Barion Pixel
Christie's Gluten-FreeEgy két ágú zöld levél mellett Christie's Gluten-Free felirat

Kókuszkocka

Gluténmentesen étkezni nem könnyű, de ha még tojás- és élesztőmentesség is párosul hozzá, na az már igazi kihívás. Igyekszem minden ételnél a hagyományos ízeket követni, mert akkor vagyok a legboldogabb, ha ez sikerül.

És akkor lássuk a kókuszkocka receptjét, ami megtévesztésig hasonlít a hagyományos kókuszkockához!

Hozzávalók (kb. 16 db-hoz):

A tésztához:

  • 250 g Christie's piskóta lisztkeverék
  • 60 g poreritrit
  • 50 g puha vaj
  • 250 g tej (lehet laktózmentes vagy növényi is)
  • 50 g méz
  • 30 g almaecet
  • 1 kupak vaníliaaroma (opcionális)
  • 100 g kókuszreszelék
  • pici só

A csokimázhoz:

  • 150 g vaj
  • 30 g cukrozatlan kakaópor
  • 50 g kókuszvirágcukor
  • 100 g tej
  • 1 kupaknyi rumaroma
  • + kb. 150 g kókuszreszelék a forgatáshoz

Elkészítés:

A piskótához a lisztben elkeverjük a sót és félretesszük. A vajat, mézet, eritritet, vaníliaaromát, almaecetet egy tálban kihabosítjuk pár perc alatt, majd hozzáöntjük a kókuszreszeléket. Ezután mehet bele a liszt 1/3 része és a tej 1/3 része, majd ezt kétszer megismétlejük.

Egy 21*21 cm-es üvegtálat kibélelünk sütőpapírral, belesimítjuk a keveréket, és előmelegített sütőben alsó-felső fokozaton, 160 fokon 40 perc alatt készre sütjük. Rácsra tesszük kihűlni.

Míg hűl, elkészítjük a csokimázat. A rumaroma kivételével minden hozzávalót öntsünk egy edénybe és kezdjük el melegíteni lassú tűzön, amíg elolvad a vaj és a cukor. Végül beleöntjük a rumaromát, és félretesszük hűlni.

A piskótát felkockázzuk kb. 16 darabra, majd mártsuk bele a csokimázba, és egyből hempergessük meg a kókuszreszelékben. Tálcán hagyjuk kicsit pihenni.