Zserbó
A zserbó az egyik legkedveltebb és legnépszerűbb sütemény ünnepekkor, és sokak gyerekkori kedvence. Mióta gluténmentesen étkezem, azóta minden receptet újra kellett gondolni, de szerencsére a zserbó is egyszerűen elkészíthető Christie's kelt tészta lisztkeverékből, még élesztő és tojás sem kell hozzá!
Hozzávalók (kb.16 kisebb db-hoz):
A tésztához:
- 50 g poreritrit
- fél citrom reszelt héja
- csipet só
- 100 g hideg vaj (laktózmentes vagy növényi)
- 80 g kókuszkrém (Cocomas)
- 20 g tejföl (laktózmentes vagy növényi)
- 170 g langyos víz
A töltelékhez:
- 150 g darált dió
- 60 g poreritrit
- fél citrom reszelt héja
- 1 kupaknyi rumaroma
- cukormentes baracklekvár
A tetejére:
- 100 g mentes csokoládé
- 1 ek kókuszolaj
Elkészítés:
A tészta elkészítéséhez a lisztet elkeverjük az eritrittel, sóval, reszelt citromhéjjal, majd elmorzsoljuk benne a hideg vajat. Ezután hozzáöntjük a folyékony hozzávalókat is, és alaposan összegyúrjuk. 4 egyenlő részre osztjuk, és fóliába csomagolva hűtőbe tesszük fél órára.
Közben elkészítjük a tölteléket: a diót, eritritet, reszelt citromhéjat és rumaromát egy tálba kimérjük, és elkeverjük.
Ha letelt a hűtési idő, kiveszünk egy tésztát, majd lisztezett felületen a tepsink méretének megfelelő téglalap alakúra nyújtjuk. Én egy magas falú jénait használtam, kb. 26cmx16cm nagyságú. Érdemes az aljába sütőpapírt tenni, hogy a végén egyszerűen ki tudjuk majd emelni. A kinyújtott tésztánkat a tepsi aljába helyezzük (legegyszerűben úgy tudjuk átemelni, hogy félbehajtjuk, átrakjuk, majd kihajtjuk). Ha túl széles, a felesleges részeket levágjuk. Megkenjük lekvárral, és a diós töltelék harmadával megszórjuk. Ezután jöhet rá még egy réteg tészta, töltelék, ezt megismételjük még egyszer, és a tetejére kerül az utolsó tészta. Villával több helyen mélyen beszúrkáljuk, hogy ne púposodjon fel sütés közben, majd 180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső fokozaton 40 percig sütjük.
Miután kihűlt, átfordítjuk a süteményt, hogy a villával szurkált teteje legyen alul. 100 g csokoládét kb. 1 ek kókuszolajjal megolvasztjuk, és egyenletesen elosztjuk a sütemény tetején. Hűtőbe helyezzük, míg megszilárdul a csoki a tetején, majd felszeleteljük, és tálaljuk.
