Eperkrémes palacsinta
Végre itt az eperszezon! 🍓Az eper a nyár egyik legkedveltebb gyümölcse, ami nem csak magában finom, de rengeteg étellel is variálható. Most egy isteni eperkrémes gluténmentes palacsintát készítettünk, ami nálunk azonnal elfogyott, így ha Ti is imádjátok a palacsintát, érdemes dupla adagot készíteni.
Hozzávalók (7 db-hoz):
A tésztához:
- 15 g poreritrit
- csipetnyi himalája só
- 1 kupaknyi vaníliaaroma
- 150 g langyos víz
- 150 g laktózmentes tej (növényi tej esetén mandulatejet használjunk, kókusztejjel sajnos ez a recept nem működik)
- kevés kókuszolaj a sütéshez
Az eperkrémhez:
- 6 szem eper
- 250 g (laktózmentes) mascarpone
- 2 ek poreritrit
- ízlés szerint kockára vágott eper a töltelékbe
Elkészítés:
A liszthez hozzáadjuk az eritritet, a sót, a vaníliaaromát, majd hozzáöntjük a vizet és a tejet, és kézi habverő segítségével simára keverjük. Egy serpenyőt felmelegítünk, és kevés kókuszolajon kisütjük a palacsintákat.
Az eperkrémhez 6 szem epret felkockázunk, majd egy aprítógépbe rakjuk. Mellé kanalazzuk a mascarpone-t és 2 evőkanál poreritritet, majd simára aprítjuk. A palacsintákat megkenjük a krémmel, ízlés szerint rakhatunk még rá kockára vágott epret. Poreritrittel meghintve tálaljuk.