Gluténmentes mézeskalács
Egyik legkedvesebb gyerekkori emlékem, mikor anyukámmal és testvéremmel közösen díszítettük a mézeskalácsokat... Azóta már felnőttem, de továbbra is az egyik kedvenc karácsonyi süteményem maradt. Christie's lisztkeverékből azonnal puha, gluténmentes, tojásmentes mézeskalácsok készíthetők, amik garantáltan hamar elfogynak!
Hozzávalók (kb. 23 db-hoz):
A tésztához:
- 30 g poreritrit
- csipet só
- 2 tk mézeskalács fűszerkeverék
- fél citrom vagy narancs reszelt héja
- 50 g hideg (laktózmentes) vaj
- 50 g tej (laktózmentes vagy növényi is lehet)
- 1 kupaknyi vaníliaaroma
- 1 ek méz
A díszítéshez:
- 1 konzerv csicseriborsó leve (kb. 50 g)
- 50 g poreritrit (lehet porcukor is)
Megjegyzés: Ha valaki nem érzékeny a tojásra, nyugodtan készítheti hagyományos módon, tojásfehérjéből és porcukorból.
Elkészítés:
A lisztet, sót, poreritritet, és mézeskalács fűszerkeveréket elkeverjük, majd belemorzsoljuk a hideg vajat. Hozzáadjuk a vaníliaaromát, a citrom vagy narancs reszelt héját, a mézet, és a tejet, majd alaposan összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, és hűtőbe tesszük 15 percre.
Pihentetés után lisztezett felületen kinyújtjuk, és kiszúróval formákat szaggatunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, és 180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső módon 12 percig sütjük.
A díszítéshez a behűtött csicseriborsó konzerv levét robotgéppel félig felverjük, hozzáadjuk a poreritritet, és tovább habosítjuk. Habzsákba tesszük, apró lyukat vágunk a végére, és kezdhetjük a díszítést.:)
