Nutellás keksz
Hétvégenként sokszor mentünk a belvárosba és egy kis brunch helyen reggeliztünk. Gluténérzékenyként a lehetőségeim korlátozottak voltak (nagyon korlátozottak...). Volt egy keksz, amit mindig sóvárogva néztem, de nem nyúlhattam hozzá. Ez volt a nutellás keksz, belül olvadt nutellával, sok-sok gluténnal és persze tojással.
Én is szerettem volna enni pont ilyet. Pont így. Pont ilyen élvezettel, ahogy néha csukott szemmel fogyasztják és élvezik az ízeket.
Sokáig próbálkoztam vele, tojás elhagyása nélkül pláne nem volt egyszerű, de végre sikerült!
Ez pont olyan, pont úgy néz ki és pont az enyém!:)
Hozzávalók (6 db-hoz):
- 50 g kókuszvirágcukor
- 50 g olvasztott (laktózmentes) vaj
- 1 kiskanál vaníliaaroma
- 35 g kókuszkrém (Cocomas)
- 6 kiskanálnyi Nutella (természetesen lehet cukormentes vagy házi mogyorókrém is)
Elkészítés:
Első körben a nutellákat kis kupacokban sűtőpapírra rakjuk és a fagyasztóba tesszük minimum egy órára. Lehet jégkocka tartóba is tenni, de csakis szilikonos jégkocka tartó a megfelelő hozzá.
Amíg a nutella pihen, addig felolvasztjuk a vajat. A lisztet elkeverjük a kókuszvirágcukorral, beleöntjük a vaníliaaromát, a kókusztejszínt és a vajat, majd kanállal kikeverjük. Nem kell megijedni, ez egy nagyon lágy tészta, de így fog szépen szétterülni sütés közben.
Ha ez kész, berakjuk a fagyasztóba 15 percre.
Mikor letelt az idő, kivesszük a tésztát és a nutellát is. Egy evőkanállal kiszedünk egy adagot a tésztából, a kezünkben ellapogatjuk és a közepére rakjuk a nutellát. Majd lezárjuk és gombóccá formázzuk. Nem lapítjuk ki! Ráhelyezzük egy tányérra és a többit is megformázzuk.
Ha kész, visszarakjuk a fagyasztóba, míg a sütő melegszik. Előveszünk egy tepsit, kibéleljük sütőpapírral, a sütőt előmelegítjük 170 fokra, alsó-felső módban.
Ezután a golyókat kivesszük a fagyasztóból, átrakjuk a tepsire, a bemelegedett sütőbe toljuk és 20 percig sütjük.
Nem szabad melegen kettévágni, mert szét fog törni.
Ha picit lágyabban szeretnénk, akkor 40 gramm kókusztejszínt használjunk.
