Palacsinta torta
Egy palacsinta, két palacsinta, sok palacsintaaa. Te is szereted a palacsintát és sosem tudod eldönteni, hogy milyen ízesítésűt egyél? Akkor a megoldás a palacsintatorta. Rengeteg módon variálható, ez most egy alap lekváros, csokis lett, mandulával megszórva. Természetesen glutén-, tej- és tojásmentesen.
Hozzávalók:
A tésztához:
- 300 g langyos víz
- 300 g mandulatej (lehet más növényi tej is, de kókusztej nem jó!)
- 40 g poreritrit
- 2 csipet só
- fél citrom reszelt héja
- 2 kupak vaníliaaroma
A töltelékhez:
- lekvár
A csokikrémhez:
- 100 gramm cukormentes csokoládé
- 100 gramm kókusztejszín
- 1 kupak rumaroma
Elkészítés:
Először a csokikrémet készítjük el: egy lábasban a tejszínt felmelegítjük, majd beletördeljük a csokit és elkeverjük benne. Ezután ízesítjük rumaromával. Félretesszük hűlni.
A palacsintalisztet, sót, eritritet és reszelt citromhéjat egy tálban összekeverjük, majd beleöntjük a vaníliaaromát, és a vizet. Elkeverjük és ezután öntjük hozzá a tejet. Egyneművé dolgozzuk és 5 percig pihentetjük.
Forró serpenyőt pici kókuszolajjal lefújunk, és beleöntjük az első palacsintát. Lassú tűzön (közepesnél picit alacsonyabb) megsütjük az egyik oldalát, átfordítjuk, majd megsütjük a másik oldalát is. A következőnél már nem kell kifújni olajjal. Kb. 10 db palacsintánk lesz.
Egy tányérra az első palacsintát letesszük, megkenjük a kihűlt csokikrémmel. Rátesszük a következőt, arra lekvárt kenünk (nálam ez most házi baracklekvár volt). Lehet közé darált diót is tenni, de így is finom lesz. Ha rétegeztük az összes palacsintát, a maradék csokikrémmel leöntjük a tetejét úgy, hogy picit le is csurogjon az oldalára. Díszítésként a tetejét megszórhatjuk mandulával. Hűtőbe kellene tenni, hogy az ízek összeérjenek, de ez nálam még sosem jött össze. Mire hűtőbe került volna, már nem volt mit betenni.
