Répatorta
Bár a répatortának elsősorban húsvétkor van szezonja, mi annyira szeretjük ezt a gluténmentes receptet, hogy nálunk gyakran kerül az asztalra. Gyorsan és könnyen elkészíthető, az íze pedig mennyei! 😋🥕
Hozzávalók (10 szelethez):
A tésztához:
- 60 g kókuszvirágcukor
- 50 g darált dió
- csipetnyi himalája só
- 1 tk fahéj
- fél citrom reszelt héja
- 100 g reszelt répa
- 145 g mandulatej (vagy laktózmentes tej)
- 35 g frissen facsart citromlé
A krémhez:
- 250 g (laktózmentes) mascarpone
- 30 g poreritrit
- 30 g szobahőmérsékletű (laktózmentes) vaj
- 1 kupaknyi vaníliaaroma
Elkészítés:
A tésztához a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd 2 részletben hozzáöntjük a tejet és a citromlevet. Kézi habverő segítségével simára keverjük, majd hozzáadjuk a reszelt répát, és egy spatula vagy fakanál segítségével összedolgozzuk. Tortaformába öntjük (én 18 cm-eset használtam, de a 20 cm-es is még jó), kicsit megigazítjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső módban 35 percig sütjük.
Közben elkészítjük a krémet. A vajat robotgép segítségével habosra keverjük az eritrittel, hozzáadjuk a vaníliaaromát és a mascarpone felét, majd miután simára kevertük, mehet bele a mascarpone másik fele is.
A kihűlt tortalapot félbevágjuk, megkenjük a mascarpone-s krémmel, majd rárakjuk a torta tetejét, és a maradék krémet eldolgozzuk a torta külső részén. Tetszés szerint díszítjük.