Sonkás-ricottás francia pite (quiche)
A quiche egy francia eredetű étel, omlós tésztával és gazdag töltelékkel. Rendkívül egyszerű elkészíteni, és mindenki ízlés szerint variálhatja. Mi most egy újhagymás-ricottás változatot mutatunk be, ami tökéletes egy könnyű vacsorának.
Hozzávalók:
A tésztához:
- 1 tk só
- 75 g hideg (laktózmentes) vaj
- 90 g tej (lehet növényi vagy laktózmentes is)
A töltelékhez:
- 250 g ricotta
- 1 ek görög joghurt
- 6 szelet sonka
- 4 szál újhagyma
- só, bors
A tetejére:
- reszelt sajt
Elkészítés:
A lisztet elkeverjük a sóval, majd összemorzsoljuk a hideg vajjal. Hozzáöntjük a tejet, és összegyúrjuk. Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük 15 percre.
Közben elkészítjük a tölteléket. A ricottát egy tálba kiszedjük, elkeverjük kb. 1 ek joghurttal, hogy kicsit lazítsunk az állagán. Fűszerezzük, majd mehet bele a karikára vágott újhagyma és a kockákra vágott sonka.
A tésztát a pihentetési idő letelte után kivesszük a hűtőből, kicsit átgyúrjuk, és fokozatosan vékony kör alakúra nyújtjuk. Átemeljük a pite formánkba (nekem 28 cm átmérőjű van), és óvatosan nyomkodjuk a széléhez. A túl lógó felesleget vágjuk le. (Megjegyzés: A formát nem kell kivajazni, mert a tészta vajas, nem fog beleragadni.)
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és amíg bemelegszik, a tésztát visszatesszük a hűtőbe. Alsó-felső módban 6 perc alatt elősütjük a tésztát, majd a sütőből kivéve rákanalazzuk a tölteléket, egyenletesen eloszlatjuk rajta, és megszórjuk egy kis reszelt sajttal. Visszatesszük a sütőbe, és kb. 30 perc alatt készre sütjük. Sütőből kivéve pár percet még várjunk vele, utána szeletelhető és tálalható.
Megjegyzés: Újhagyma és sonka helyett nyugodtan lehet bele tenni ízlés szerint mást is, például cukkini, spárga, brokkoli, spenót stb.
