Sütőtökös pite
Ha Ti is akkora sütőtök rajongók vagytok, mint én, akkor ezt a receptet mindenképp próbáljátok ki! Az omlós pitetészta, a fűszeres sütőtökkrém és a mascarpones díszítés tökéletesen passzolnak egymáshoz, és amilyen jól néz ki, olyan könnyen és gyorsan el lehet készíteni. Ez a sütemény az egyik legjobb példája annak, hogy gluténmentesen és tojásmentesen is lehet finom pitét készíteni!
Hozzávalók:
A tésztához:
- 30 g eritrit
- fél citrom reszelt héja
- 1 kupaknyi vaníliaaroma
- 60 g hideg vaj (laktózmentes)
- 60 g tej (laktózmentes vagy növényi)
A krémhez:
- 300 g mascarpone (laktózmentes)
- 200 g pépesített sült tök
- 50 g eritrit
- szerecsendió, gyömbér ízlés szerint
A díszítéshez:
- 200 g mascarpone (laktózmentes)
- 100 ml hideg habtejszín (laktózmentes)
- 2 ek eritrit
Elkészítés:
A tésztához a lisztet elkeverjük az eritrittel, majd összemorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a maradék hozzávalót, és alaposan összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, és 15 percre hűtőbe rakjuk.
Pihentetés után pite formába nyomkodjuk (nekem 26 cm átmérőjű formám volt), majd 180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső módban 15 perc alatt készre sütjük.
Ezalatt elkészítjük a sütőtökös krémet. A mascarponehoz hozzáadjuk az előre megsütött és pépesített sütőtököt, az eritritet, fűszerezzük, majd botmixerrel simára turmixoljuk. A készre sütött és kihűlt (!) tésztára kanalazzuk, elegyengetjük, majd hűtőbe tesszük.
A díszítéshez a maradék mascarponet a habtejszínnel és 2 evőkanál eritrittel habosra keverjük egy robotgép segítségével, majd csillagcsöves habzsákba tesszük, és a hűtőből kivett pite tetejére nyomjuk. Akár már azonnal fogyasztható, de érdemes hűtőbe visszatenni még legalább 1 órára, hogy szépen összeálljon.
