Édesburgonyás gnocchi
A receptet készítette: Monita
Az olaszoknál Gnocchi, nálunk Zalában inkább dödölleként ismert. Mindegy, hogy hívom, ez a 3 összetevőből álló egyszerű étel, zseniális.
Zalai lányként, az első ètelek közt volt, amit megtanítottak a szüleim elkészíteni (Valamiért ez állítólag nagyon zalai, még dödölle fesztivál is van, hittétek volna?) de egy picit valóban más az olasz társánál. Mi jó sok hagymát pirítunk alá és bő zsírban sütjük aranybarnára. Pörkölttel vagy csak jó sok tejföllel kínáljuk. Jesszus ez így elég durván hangzik. Mondjuk nem egy diétás vidék ez a Zala, az tény. Ebben a pillanatban jutott eszembe, micsoda szép kihívás lenne a göcseji tájételeket mindenmentesen megreformálni.
Hu, ezt észben tartom!
No, de kanyarodjunk vissza a dödölléhez/gnocchihoz…. nagyon hiányzott ez az étel a menüsorról, amióta mellőznöm kell a glutént, de Christie’s barna kenyér lisztkeverékével újra ehetem ezt a finom, egyszerű étket. Persze, nem zsírral, pláne nem bő zsírral meg tejföllel, de ne legyünk telhetetlenek, így is élvezetes a végeredmény. Egyébként, ha nem próbáltad még, ajánlom köretnek is, úgy is szuper.
Nálatok, hogy hívják ezt az egyszerű, de nagyszerű trió komponensből álló kis gombóc rengeteget?
Hozzávalók:
- 250 g édesburgonya
- 0,5 tk só
- 0,5 tk fokhagymapor
Elkészítés:
A krumplit héjában megfőzzük, leszűrjük, és még melegen leszedjük a héját. Krumplinyomóval áttörjük, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Belekeverjük a lisztet, fokhagymát, sót, és homogén masszává gyúrjuk. Letakarjuk, és picit hagyjuk állni.
Ezután 4 részre osztjuk. Lisztezett deszkán hosszú hengereket formázunk belőle, és tetszőleges nagyságú gnocchikat vágunk. A klasszikus csíkozott minta kialakításához egy villán áthúzzuk, vagy a közepére rányomunk picit. Sós, gyöngyöző vízben addig főzzük, amíg fel nem jön a víz tetejére. Enyhén olajozott serpenyőben lepirítjuk.
