Fahéjas tekercs (Cinnamon roll)
A receptet készítette: Monita
A Fahéjas Tekercs - vagy másnéven Cinnamon Roll - a 20. század elején vált elterjedtté Amerikában, amikor skandináv és német bevándorlók elhozták magukkal a receptet. A fahéj és a cukor gazdagon rakódott a kelt tésztára, majd a tekercseket egymás mellé rendezték egy tálban. A sütés során a tészta megemelkedett, és a fahéj illata betöltötte a házat. Az otthonosság szimbólumává vált.
Nagy szerencsénkre, a Christie's kelt tészta lisztkeverék segítségével ma már gluténmentes verzióban is elkészíthetjük, és nem kell kimaradni ebből a csodálatos élményből.
Ugye, szinte Te is érzed olvasás közben az orrodban ezt a mennyei fahéjas illatot?
Én megyek és ki is veszem a sütőből, csak győzzem kivárni, míg legalább egy picit kihűl.
Hozzávalók (8 db csigához):
A tésztához:
- csipetnyi só
- 50 g poreritrit
- 20 g olvasztott vaj
- 120 g langyos víz
- 10 g almaecet
- cukormentes baracklekvár a lekenéshez
A töltelékhez:
- 10 g fahéj
- 20 g kókuszvirágcukor
- kb. 70 g kókuszkrém
A mázhoz:
- 1 ek vaj
- 1 ek víz
- 35 g porcukor (vagy poreritrit)
Elkészítés:
A tésztához száraz és a nedves hozzávalókat külön kikeverjük, majd egybeöntjük és összegyúrjuk. 5 percet pihentetjük.
Enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, téglalap alakúra nyújtjuk, majd megkenjük a fahéjas krémmel. Rövidebbik oldalától kezdve feltekerjük, és nyolc egyenlő részre vágjuk.
Sütőpapírral bélelt tortaformába (nálam ez most 18 cm-es volt) helyezzük, majd lekenjük cukormentes baracklekvárral (ettől szép színe lesz).
180 fokra előmelegített sütőben, alsó felső sütéssel 30 perc alatt készre sütjük.
A mázhoz felolvasztjuk a vajat a vízzel (lehet tűzön vagy mikróban is), és hozzákeverjük a porcukrot. Az így kapott cukormázat a kicsit kihűlt fahéjas csigákra csorgatom. (Ne hagyjuk állni a mázat, mert visszadermed, egyből csorgassuk a csigára).
