Gluténmentes bejgli

Bejgli nélkül nincs karácsony, így nagyon fontos, hogy azok se maradjanak ki belőle, akik valamilyen ételérzékenységgel küzdenek. Épp ezért most egy "mindenmentes" bejglit készítettünk, ami nemcsak gluténmentes, de nem tartalmaz tojást, élesztőt és hozzáadott cukrot sem, növényi tejjel készítve pedig vegán életmódba is beilleszthető.

Mi rögtön két félét is készítettünk, egy mákosat és egy diósat, és nagy sikert aratott azoknál a vendégeknél is, akik nem gluténérzékenyek.

Tippek:

• a töltelék hozzávalóin minimálisan módosíthatunk ízlés szerint (pl. kerülhet bele mazsola vagy narancshéj), de a száraz és folyékony összetevők arányain ne módosítsunk, mert túl híg lesz és ki fog repedni
• a tésztához mindenképp por állagú édesítőt használjunk, a töltelékbe viszont jó a sima eritrit / cukor is
• a tölteléket kézzel vagy kanállal is rákenhetjük a tésztára, azonban figyeljünk arra, hogy ne nyomkodjuk le erősen, nehogy túlzottan elvékonyodjon alatta a tészta és kirepedjen
• a tetejét mindenképp szurkáljuk be mélyen (én egy hurkapálcával szoktam 8-9 helyen), hogy sütés közben a gőz távozni tudjon és ne repedjen szét a tészta

Hozzávalók (2 db-hoz):

A tésztához:

• 300 g Christie's kelt tészta lisztkeverék
• 0,5 tk só
• 60 g poreritrit
• 260 g langyos víz
• 20 g almaecet

A diós töltelékhez:

• 150 g darált dió
• 75 g eritrit
• fél citrom héja
• 1 kupaknyi vaníliaaroma
• 30 g tej (laktózmentes vagy növényi)

A mákos töltelékhez:

• 150 g darált mák
• 75 g eritrit
• fél citrom héja
• 1 kupaknyi vaníliaaroma
• 30 g tej (laktózmentes vagy növényi)

A tetejére:

• baracklekvár a lekenéshez

Elkészítés:

A tészta elkészítéséhez a lisztet elkeverjük a sóval, poreritrittel, majd hozzáadjuk a folyékony hozzávalókat, és alaposan összegyúrjuk. Félretesszük kicsit pihentetni, addig elkészítjük a töltelékeket.

A töltelékhez a száraz hozzávalókat elkeverjük, majd hozzáöntjük a folyékony hozzávalókat, és kanállal összedolgozzuk.

Pihentetés után a tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, két egyforma részre osztjuk, majd mindkettőt téglalap alakúra nyújtjuk. Egyiket megkenjük a mákos töltelékkel, másikat a dióssal úgy, hogy szélein hagyjunk kis helyet. Rövidebbik oldalánál behajtjuk, majd a hosszanti oldalától kezdve szorosan feltekerjük.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük úgy, hogy a tekerés vége alulra kerüljön. Tetejét szurkáljuk be, majd kenjük le baracklekvárral (ha sűrűbb állagú, adjunk hozzá pici vizet és úgy kenjük le).

180 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső módban 40 perc alatt megsütjük. Várjuk meg, míg kihűl, és utána szeleteljük.